做法

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  首先製作燙種，所有材料混合均勻，黑糖攪拌至融化，至少冷藏一個小時備用。

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  燙種除去損耗差不多252克，除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，再加入黃油，鹽揉到接近完全。

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  基礎發酵至約兩倍大，手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

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  不用排氣（這裏特別強調下，不用排氣哦，這一步和後面的直接擀開關係密切） 均分3份，滾圓，收口向上。

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  不必鬆弛，直接擀開成長橢圓形。

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  捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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  再次擀開成牛舌狀。旁邊小泡泡要按掉。

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  翻面後捲起2.5～3個圈。

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  收口向下，排入吐司模。

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  在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。手指按壓麪糰，緩慢回彈，即發酵完成。

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  入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。 10分鐘時，高度定格基本不會長高了，同時有點上色，這時可以加蓋錫紙。

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  出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封儲存。徹底涼透切片。

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  特地拍了張麥麩圖片，很細，加入麪包特別香，很棒！

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  因為燙種的關係，吐司到第二天還是很綿軟。