A-1 轉化糖漿,A-1 梘水,A-1 花生油,A-2 中筋麪粉,B-1 蓮蓉餡,B-1 抹茶粉,B-2 蜜豆
綜合評分 8.9
不開裂~廣式月餅(烤驗方)
綜合評分 8.9
原方根據烤驗，稍有改動。可做11個50克月餅，皮餡五五分。
用料
做法
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A-1拌勻乳化，加A-2中筋麪粉，切拌拌勻勿起筋。密封鬆弛2-3小時。
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B-1拌勻後加B-2蜜豆,密封儲存。 蛋液過濾備用。
小貼士
烤箱中層160度-170度，烤五分鐘取出刷少量蛋液，涼5分鐘。換面進烤箱再烤5分鐘，取出再刷少量蛋再涼5分鐘。換面再次進爐5分鐘，出爐涼5分鐘兩次。共費時40分鐘。量大可兩盤交替進爐。
所在的分類
相關食譜
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.0
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綜合評分 9.8
月餅粉,也可替換成高筋粉,低粉,轉化糖漿,玉米油,月餅專用梘水,餡700
綜合評分 8.7
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綜合評分 7.6
中筋麪粉,轉化糖漿,月餅餡,雞蛋液,花生油,肉鬆,梘水,可可粉,巧克力筆
綜合評分 9.4