自制肉鬆沙拉蛋糕盒子

綜合評分 9.3

最近比較火爆的肉鬆盒子是因為自己超想吃。。我是肉鬆の迷妹看了微博上有人賣想著買還不如自己搗鼓搗鼓，第一次做就超級成功！但是一定要冷藏。冷藏冷藏。冷藏冷藏冷藏。說了這麼多遍知道重要性了吧，剛做好的跟冷藏一夜的口感完全天上和地下！蛋糕體我用的是@曉廷愛烘焙的蛋糕卷方子！超級好！但是雞蛋我做了調整。曉廷的雞蛋是差不多65g左右，她用的是四蛋黃四蛋白。我的雞蛋是50-55g，屬於那種蛋黃小蛋白多的雞蛋。所以我是五蛋黃四蛋白。大家自行調整！烤盤28x28 我的盒子用的是長方形塑料盒 750ml的鋪三層蛋糕體，剛好做兩個盒子。吃起來非常滿足非常上天！封面圖是我倒過來的。直接用勺子挖著吃太爽了！

用料

做法

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沙拉醬和肉鬆就用的上圖別的我沒試過反正就自己想著買的做出來口感很好！烤盤28x28 提前剪裁好油紙or高溫油布鋪進烤盤方便蛋糕提出來。
2

將蛋白和蛋黃打入兩個盆子（蛋白盆必須無水無油！）蛋黃加糖稍微打至融化，無需打發。
3

緩緩加入玉米油，攪打均勻至乳化。
4

加入牛奶，攪打均勻。
5

加入過篩的低粉，「z」字攪拌，不要劃圈以免打出麪筋。那樣蛋糕會回縮很厲害。有小疙瘩不要緊，蛋黃糊要過篩。
6

細膩無疙瘩的蛋糕卷在於你的過程，不要嫌麻煩，雖然多一個步驟，但絕非多此一舉。過篩好的蛋黃糊，放起備用。
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蛋白進行打發，打蛋器中速，打至魚眼泡的時候滴入少於檸檬汁，倒入蛋白部分細砂糖的三分之一，待蛋白細膩無大泡時，加第二次，直至第三次。打到蛋白鳥嘴狀即可。蛋白不要打太硬。
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取打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊攪拌。不要怕消泡，儘量攪拌開。就像平時炒菜那樣翻炒。第二次加入蛋白糊，動作即可輕盈。直至加至第三次，攪拌融合。我的攪拌手法是左手順時針轉盆/右手從盆兩點處直著劃到六點處。（這兩個動作同時進行！）具體攪拌手法自己可以到優酷學！輕輕震動幾下，震破大氣泡。這個時候預熱烤箱：170度烤15分鐘看自己家烤箱的脾氣看多久能預熱到170度
9

舉高一些從上淋下來，倒入鋪好油紙or高溫油布的烤盤中，淋下來的過程有助於大氣泡消失，輕輕震破錶面氣泡，這一步肯定有同學會發現上面不平整我是用刮板刮平！切記只能刮一遍！而且只能同一個方向！不然會消泡。
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放入提前預熱好的烤箱根據自己烤箱的溫度：中層170度烘焙15分鐘
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烤好後連同油紙蛋糕體一起提出放在晾晒網上至冷卻。
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切成同等大小的6塊。
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拿出盒子，就開始鋪鋪鋪了哈哈哈哈哈哈
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吃起來超級滿足的鋪法：拿出盒子-肉鬆-擠沙拉醬-蛋糕體-沙拉醬-肉鬆-沙拉醬-蛋糕體就這樣鋪上去！直到三片蛋糕體鋪完
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嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻鋪好後放冰箱冷藏一夜！所以我通常就是晚上做第二天早晨起來吃開啟幸福美好的一天。
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看到這個菜譜一定要收藏然後做。做好一定要冷藏吃。然後來交作業！！！讓我們一起上天！