做法

• 先將水油皮中的水、麥芽糖、豬油混合均勻。注意豬油是液態的未凝固的豬油，麥芽糖一定要弄勻，三者充分融合。

• 混合均勻後，將白酒倒入，再次攪勻。另外把油皮中的低筋麪粉，中間窩狀，緩緩倒入液體混合物。先倒入2/3，剩一部分看情況加入，不要一次性倒入！

• 從裡往外將麪粉混合到液體里弄勻，動作要慢。先混合，不要用力的揉麪，和好看不到麪粉。然後稍微的按壓。拌勻後靜置15分鐘

• 然後這個時間我們做油酥，酥心。 把麪粉和豬油混合，揉勻。

• 將靜置後的油皮分為21g一個，滾圓。油酥分為14g一個，滾圓。 蓋保鮮膜 將油皮小團按扁，放入油酥小團，收口捏緊，滾圓，蓋保鮮膜。

• 取一個混合餅皮按扁，用擀麪杖擀成牛舌狀，用力均勻。 從上至下 捲起。豎放，按扁，擀成長狀，再捲起。蓋保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。

• 鬆弛的時間我們準備餡料。 一個蛋黃+任意口味的餡料 / 全豆沙餡=40g 比例按照你自己的比例來

• 去餅皮，中間稍微按壓，兩頭左右往中間摺疊，或者往中間收。 按扁，稍擀成圓形。後包入餡料球，用虎口收緊介面，收口朝下。有印章可以用色素在餅皮蓋章。

• 放入烤盤中，取豬油或者油，刷餅皮，少的話刷兩遍。 多則是一遍 有蓋章的小心不要弄暈染開，可以淋上一點，不要刷紅色部分。

• 放入預熱好的烤箱，上管180度，下管150-160度，烤15分鐘。 15分鐘後取出。將每一個餅翻面，用牙籤、叉子在每個月餅中間扎一個洞，透氣，然後再刷一次油。

• 烤箱調好。再次進入烤箱， 烤15分鐘後取出放涼即可