做法

• 

  將以上配方中所需的材料準備好，然後將蛋清和蛋黃分離

• 

  將白糖（蛋黃︰10g）、牛奶、色拉油倒入蛋黃碗中，用蛋抽（手動打蛋器）攪拌均勻，而後擠入幾滴檸檬汁；

• 

  將秤好的面粉過篩，篩入蛋黃中，然後用橡皮刮刀將面粉和蛋糊混合均勻，至表面光滑細膩無明顯面粉顆粒即可；

• 

  然後就是打發蛋白，同樣是分三次加入砂糖（蛋白︰30g）。制作蛋糕卷時，蛋白一定不要打發的太硬，打到剛剛達到濕性發泡的狀態就可以了（如下圖）；與此同時，可以預熱烤箱，時間10分鐘，溫度160度！

• 

  然後就是將蛋白和蛋黃混合，先舀1/3蛋白，與蛋黃混合均勻；

• 

  然後再將其倒回蛋白盆，與剩余的蛋白膏全部混合均勻。注意混合的時候依然要采用從下向上翻拌的方式，以免消泡過于嚴重。

• 

  將烤盤放入烘焙幫定制 烤箱X6中層（即第二層），溫度設定160度，時間20分鐘，開始烘焙。在烘焙到10分鐘左右的時候，蓋上一張錫紙，以免表面上色過深。

• 

  20分鐘後，可以觀察到蛋糕卷從最高點出現了明顯的回落，此時香飄滿屋，我們可以把烤盤取出了，小心烤盤燙手哦∼

• 

  烤盤取出後，將蛋糕連同油紙一起倒扣在烤網上，並趁熱撕下油紙；而後將蛋糕正面朝上，用抹刀抹上一層果醬。

• 

  接下來就是“卷”的過程了，這里我們要借助　面杖。先用小刀在卷的起始端劃上幾道印，這樣便于卷起不會斷裂。這個過程我是拍視頻的，所以沒有照片。想看視頻的童鞋可以關注V信︰hongbeibang哦！

• 

  最後，為了美觀，我們要將兩端切掉。同時把蛋糕卷切成大小相同的幾塊，這樣，一款清新淡雅的經典原味蛋糕卷就算制作完成了。