做法

• 

  備好所需材料。臘肉是秋風起時自制的，特別用"一號土豬〞腌制的留下肥的部分，為的就是這道臘味蘿卜糕

• 

  這牌子粘米粉.是廣府人做蘿卜糕首選，較滑

• 

  肥蘿卜，重手水份足，蘿卜多些更好吃

• 

  料足料靚是蘿卜糕受歡迎的主要因素。黃糖只要如圖的1/3即可。臘肉長的那條沒有用到。臘腸用1條半，錦上添花呵！

• 

  沒有蘿卜刨。就削掉外皮，切切切，切片，切絲！

• 

  切絲！好處是比刨的還省時間，不會出太多水，保持蘿卜水份。就本人刀工不行，拿菜刀切著累了，還大小，厚薄不勻。自家人吃，木有所謂啊！

• 

  再次明確臘味用量，所有臘味必須廣式的(帶鼓香.甜，有酒香)。臘肉自制，臘腸一廣州酒家“秋之風”1條半

• 

  臘腸在炒好料，蒸蘿卜絲時蒸熟，切細粒，在正式蒸蘿卜糕時再混入，鋪糕面，再開大火蒸糕

• 

  先下花生油爆肥臘肉粒，出些油後再倒入蝦米碎爆香，再下巳泡發撕開的瑤柱絲，下蘿卜絲，加水稍過面，下糖，鹽，調味，不要太咸。少許黃糖能吊起蘿卜的甜美而全無澀味，廣府菜經常用點糖(白糖)。加大火煮10分鐘左右，蘿卜絲不太熟也木有斬謂。胡椒粉下些，撈勻，中大火蒸45分鐘左右.

• 

  炒料，炒蘿卜過程，及蒸的全程沒拍照。成品很好！只要料足料靚，家肥屋潤，金鉤瑤柱蘿卜糕超級受歡迎

• 

  團團圓圓-用圓糕盤蒸。 金鉤-蝦米，金紅鮮香，色鮮明 瑤柱-如絲如花，貴價材料，一般蘿卜糕只要下些，在酒樓要價2-3倍。 臘肉，臘腸一家肥屋潤 過年，廣府人的自制蒸糕，好意頭滿滿:有金有銀(蘿卜絲一銀絲)！家肥屋潤，花開富貴，團團圓圓！    蒸好糕，親朋戚友往來，切下片片，蒸或煎香，一壺香茗，圍坐談家常！這是廣府人的年