白蘿卜,廣式臘腸,瑤柱,干香菇,鹽,白砂糖,胡椒粉,水,粘米粉,小麥澱粉
綜合評分 7.4
粵式香糯蘿卜糕
綜合評分 7.4
小時候，咱過年必須有年糕、蘿卜糕、芋頭糕或馬蹄糕幾大件，取其步步高（糕）升之意。漸漸的，過年食物被各式糖果、餅干零食填充後，傳統糕點慢慢淡出。蘿卜糕是晶爺的心頭好，百吃不膩，這款蘿卜糕的方子經過數次實踐改良，應該好吃到cry。
用料
做法
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預先準備好各種粉料和調味料，備好刨絲板。
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白蘿卜去皮後刨成絲，瑤柱和干香菇用溫水浸泡約90分鐘，將泡發好的香菇、瑤柱以及臘腸切成丁。
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臘腸入鍋煸炒出油，炒至肥肉變成透明狀。
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利用臘腸油脂煸炒香菇丁和瑤柱末，放涼備用。
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蘿卜絲入鍋炒至透明變軟，加入鹽、糖和胡椒粉調味。
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將粘米粉、小麥澱粉混合均勻，加入清水（或等量泡發瑤柱和香菇的水）攪拌成無結塊的粉漿。
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將粉漿分2∼3次加入蘿卜絲中，充分攪拌，再放入之前炒制好的臘腸、香菇和瑤柱。
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所有材料攪拌均勻，準備裝盤。
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將蘿卜糕原料放入方形模具中，入鍋蒸50∼60分鐘。
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蒸好的蘿卜糕放涼脫模，大功告成！
小貼士
1、蘿卜糕的輔料各式各樣，可以放臘腸、臘肉、瑤柱、蝦米、香菇等等，親們根據自己喜好來搭配就好，牙口不好的少放臘肉。 2、粉料和用水量的配比可以根據個人喜好調整，喜歡軟糯的少粉多水，需要煎香蘿卜糕食用的適當加粉。 3、用小麥澱粉可以增加Q彈和晶瑩潤澤感，喜歡扎實糕體的也可以用玉米澱粉試試看。 4、優先選擇二八臘腸，即20%肥肉那種，減脂輕盈負擔少哈！
所在的分類
相關食譜
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本地白蘿卜,粘米粉,臘腸,肥瘦臘肉,蝦米,瑤柱,食油,糖,鹽,雞精/菇精/濃湯寶,胡椒粉,蒸糕盤、鍋、蒸架、蘿卜刨等
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白蘿卜,粘米粉,澄粉,小米,香菇,臘腸,蝦皮,油,鹽,清水,黑胡椒粉
綜合評分 7.9
粘米粉,玉米澱粉,豬油,蘿卜絲,清水,餡料,廣式臘腸,蝦米,調味料,鹽,糖,小鮮侶,胡椒粉,麻油（後下）
綜合評分 8.6