【Rachel khoo】紅酒雞肉串(Cqo au Vin Barbeque) Rachel Khoo 脫骨雞肉(最好是雞腿肉),拉東燻肉(培根也行),洋蔥,大蒜,黃油,月桂葉、百里香,紅酒,胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等,腌過雞肉的紅酒汁,水澱粉(玉米澱粉加少許水),糖,紅酒醋,鹽、黑胡椒 綜合評分 9.9
荷香小酥肉 宴客 五花肉,干荷葉,胡蘿卜,青紅尖椒,雞蛋(腌肉用),鹽(腌肉用),姜(腌肉用),花椒面(腌肉用),十三香(腌肉用),生粉(腌肉用),油,老抽,蔥,姜,辣椒段,水,蠔油,鹽 綜合評分 7.1
五種基礎調汁兒---涼拌汁(蒜汁兒、蒜泥汁、紅燒汁、魚香汁、蒜蓉蒸菜汁) 醬 蒜汁︰,醬油,米醋,蒜末,香油,白胡椒粉,蒜泥汁︰,辣椒油,味精,鹽,糖,蒜末,香油,白芝麻,白胡椒粉,魚香汁︰,八角,桂皮,花椒,蔥白,姜,醬油,料酒,鹽,糖,味精,蒜蓉汁︰,生蒜蓉,熟蒜蓉,白胡椒粉,蠔油,味精,鹽,糖,黃油或花生油 綜合評分 7.8