蛋黃,白糖,植物油,低筋面粉,抹茶粉,香草精(可選),朗姆酒(可選),水,蛋白,白糖,奧利奧,紅豆餡(戚風夾心),草莓,淡奶油
綜合評分 7.8
準備好所有材料,蛋清打在無水無油的干淨盆里.
滴幾滴檸檬汁入蛋清里.
用電動打蛋器打發到粗泡,加入玉米澱粉。
加入27克細砂糖。
打發到比較濃稠的狀態,再加入27克細砂糖。
打發到順滑的,偏干性的狀態。
奧利奧餅干去掉夾心,用研磨杯將奧利奧磨成粉末狀。
倒13克左右的餅干末到打發好的蛋白里。
用刮刀從底部向上翻拌幾下,不用全部拌均勻。
用大湯匙將拌好的奧利奧蛋白糊勺到鋪了油紙的不粘烤盤上,一共8份。
放入到已經提前預熱好130度的東菱K30A烤箱下層,烘烤1個小時。
淡奶油加13克細砂糖,隔冰水打發。打發好的淡奶油勺在冷卻好的奧利奧餅底上面,再撒點剩余的餅干末,放上兩塊奧利奧餅干即可。
1、沒有研磨杯可以將餅干放進保鮮袋,用 面杖 碎餅干。 2、倒入餅干末之後,只是翻拌五下好了,翻拌時間太久會消泡的。 3、烤盤需要鋪上油紙。 4、餅底烘烤完後,烤箱門開個小縫,讓它在烤箱內自然冷卻。 5、各型號烤箱脾氣不同,溫度和時間僅供參考,烤到蛋白霜頂部有點開裂,微微變黃。