做法

• 所有材料稱重備用。分離雞蛋，蛋白打到無水無油的盆子里。蛋黃，玉米油，牛奶混合備用。

• 蛋白低速打發，打發至出現紋路，一次性倒入全部砂糖，繼續打發至蛋白紋路清晰，光澤細膩，提起打蛋頭呈大彎鉤的狀態即可。

• 烤箱預熱170度。

• 低筋面粉過篩至蛋黃盆里，用手動打蛋器劃“N”或“Z”攪拌均勻，不要劃圈攪拌，然後過篩。（過篩是為了讓蛋糕體更加細膩）

• 取三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，讓將攪拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白盆里，用翻拌得手法混合均勻。

• 把混合好的蛋黃糊倒入準備好的28*28的金盤里，用刮刀分布均勻。然後拍打金盤底部，把氣泡拍出來，之後迅速放入烤箱。

• 烤箱170度，烤18∼20分鐘。根據自己烤箱的脾氣調整溫度和時間。

• 出爐輕磕金盤，震出里面的熱氣，放涼至蛋糕體溫熱，脫模。

• 根據自己的喜好添加果醬和淡奶油。