做法

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  先做可可面團。除黃油外,把可可面團的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入面包中，啟動一個揉面程式。

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  揉至能拉出比較厚的膜後加入軟化好的黃油。再次啟動和面程式，15分鐘。

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  揉至擴展階段，這時候面團非常光滑。

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  可以撐出較薄的膜，不需要手套膜。

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  按同樣的做法做一個原味面團。

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  面團團圓之後放入大碗中，開啟烤箱發酵功能,時間為60分鐘。

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  發酵到面團膨脹兩倍大，手指沾面粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。

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  發酵好的面團用　面杖排氣，可可面團先分出一個35g的面團（小熊的頭和手），剩下的均分為7個小面團。原味面團先分出一個25g的面團（小熊的頭和手），剩下的均分為5個小面團。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

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  松弛好的面團壓扁之後再次滾圓，一一擺入模具中，送入烤箱， 36℃發酵，大約需要30分鐘，發酵到2倍大。

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  發酵期間我們來處理小熊的耳朵和手。耳朵每個2g、手每個1.5g。可可面團分出14個耳朵和手，原味面團分出10個耳朵和手，將它們滾圓備用。

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  取出發酵好的面團，之後將做耳朵和手的小劑子擺在相應的位置。

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  整形好的面團送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烤25分鐘。

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  出爐後脫模，放在烤網上晾涼，用黑色色素筆畫出表情即可。

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  另一種做法是先揉一個原味面團，再均分兩半（做成6只白色小熊，6只可可小熊），一半加入可可粉，之後分開發酵，剩下的步驟一致。面團原料分量︰高筋面粉220g、低筋面粉30g、糖35g、牛奶110g、雞蛋一個、鹽2g、酵母3g、黃油30g。加入的可可粉一樣是5g。