做法

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  先把湯種制作好，水和高粉混合至看不見干粉

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  放在煤氣灶上小火加熱，一邊不停的攪拌至濃稠狀態，離火，放涼即可使用

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  啟動面包機揉面程式，我選了揉面20分鐘

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  第1個20分鐘揉好讓面團靜止10分鐘，這一步是為了讓面團更容易出膜

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  靜止好之後加入軟化的黃油，再揉20分鐘

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  適時地檢查面筋的強度，把面團小心的伸開，這時候面團已經可以形成一層薄薄的薄膜，但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂，破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形，這個時候面團就達到了擴展階段，這個時候做餐包是可以的了 我是選擇直接揉至如圖擴展狀態，破洞口處為光滑的圓形

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  揉好的面團，裹圓，蓋上保鮮膜 室溫發酵30分鐘左右有1.5倍大（發酵不一定要按照時間來，這要看實際溫來判斷）

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  發酵好的面團，用手機粘點面粉戳一個洞不回縮就是發酵好了

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  把面團　開排氣

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  這個方可做3個6寸模的面包先分割兩個10克的面團出來，（如果只是做圓形的就分割一個10克的面團出來加紅曲粉就好，我的是要做其它的造型所以才分割兩個）

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  一個小面團加入2克的紅曲粉

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  把分割好的面團揉圓碼在中空模里

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  把紅曲面團　開，用小模具按壓出自己喜歡的形狀，白色的面團我做了母雞的翅膀還有小花

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  如果沒有小模具的就，把面團搓成長條狀，搓成小圓形用刮板在圓面團中間切一刀，整形成雞冠

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  如圖，這時先把烤箱上下火150度預熱10分鐘

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  把按壓好的紅曲面團裝飾在發酵好的面團上

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  送進烤箱上火120度下次130度烤20分鐘即可

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  成品圖

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  成品圖

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  成品圖