愛的抱抱之萌萌雞仔小面包

綜合評分 7.3

這次是面包~欠著的配方，趕緊整理出來~~外面白色的一層是歐克皮做的，里面是南瓜面團~

用料

做法

1

欠著的配方~周末前整理出來~喜歡的一起來玩吧~再不整理出來我自己都忘了是多少g了O(∩_∩)O~
2

南瓜去皮切塊，放入碗里上鍋蒸熟，建議蓋上保鮮膜，蒸汽倒流，會導致南瓜泥更濕的。 *南瓜含水量不同，最後做出來的南瓜泥濕度不一樣，後期揉面的時候需要自己斟酌調整。
3

蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。
4

沒有料理機的，可以晾涼之後放到保鮮袋里，用　面杖　細。
5

然後開始揉面~把主面團中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序全部放入廚師機桶里。
6

然後開啟一檔揉5分鐘。揉成團之後，再開三檔揉10分鐘。
7

揉至面團擴展階段。加入室溫軟化的黃油，再開啟一檔揉5分鐘。
8

然後開三檔揉10分鐘，揉至面團完全階段，這時候已經可以抻出手套模了。
9

把揉好的面團放入干淨的容器里，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行發酵。
10

發至兩倍大即可。我是放到烤箱里，開啟了發酵功能，30度一個小時。
11

等待的時候來做歐克皮，把歐克皮的材料全部和一起，揉成一個光滑的面團就可以了。不用後油法。
12

發酵的南瓜面團，中間用食指戳個洞，面團不回落，就是發好了
13

然後取出南瓜面團，在面板上按壓排氣。
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先分出來一個4g和一個8g的小面團。剩余的面團平均分成8份。我的是52g一個面團。注意隨時蓋好保鮮膜~
15

然後歐克皮先分出來80g，其余的部分平均分成8份。差不過23g一個。取一份，　成圓片狀，自己找一個大小合適的圓形模具在中間切一個圓形。我用的直徑2.5cm的。
16

然後蓋到南瓜面團上。
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底部包起來，捏緊。最好是像包包子一樣捏起來，因為烤的時候南瓜面團還要膨脹，歐克皮不會變大多少，如果不捏緊，容易包不住。
18

全部做好放入烤盤里。
19

然後做母雞的翅膀，80g歐克皮分成16份，5g一個翅膀，捏成三角形，擺到兩側。
20

來做小雞的嘴巴，4g的南瓜面團加一點點紅曲粉，揉均勻。然後分成8個，揉圓之後用刮板在中間位置切一道痕跡，做成小黃雞的嘴巴。刷水之後粘到相應的位置。
21

再取以前剩余的8g南瓜面團，也是分成8份，揉圓用刮板在中間位置切一道痕跡，做成白色母雞的嘴巴。刷水之後粘到相應的位置。然後放入烤箱，開啟發酵功能，30度，20分鐘就差不多了，因為做歐克皮翅膀和小雞嘴巴的時候已經在二發了。
22

開始預熱烤箱，上下火170度，預熱好之後入烤箱，放在最下層，上下火160度烤20分鐘，注意觀察，如果上色記得加蓋錫紙。
23

出爐~~晾涼之後用烘焙色素比畫上各種表情就可以了~~沒有的可以用黑巧和粉巧，裝入裱花袋里，加熱融化，前端剪一個小口，畫就可以了。雞冠我是用紅色紙自己剪的，你們也可以用心形的糖~~ P.S.我用剩余的南瓜面團做了一個小小雞，哈哈~

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