韭菜,雞蛋,餃子皮,小蔥,西王玉米胚芽油,鹽,生抽,小磨香油,北京方便麪（可換各種粉絲）
綜合評分 9.9
韭菜雞蛋水餃
綜合評分 9.4
北方人愛吃餃子！我是地地道道的北方人，每到過年，份外想念母親做的水餃！食物帶給我們的不僅僅是美味，更多的是那深刻在心里那份濃濃的思念和舍不掉的回憶！對我而言，烹飪也是我樂在其中的情調與意趣。
用料
做法
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碗里打入幾個雞蛋，加一點兒糖，一點兒蒜末，和胡椒粉，適量的鹽，沿順時針方向打散。炒鍋放入橄欖油，中火燒熱。雞蛋液倒入炒鍋，用筷子沿順時針方向滑散，待雞蛋凝固，關火。再用鏟子把雞蛋切的再碎一些，涼涼備用。
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雞蛋碎上撒上一把切碎的蝦皮。
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韭菜洗淨後切碎，放入香油拌勻。拌勻後加適量的鹽。再和雞蛋碎拌勻。然後嘗一下味道，如果鹽和香油不夠，再加入一些做調整。餃子餡就完成了。
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餃子皮在調餡兒之前準備好，可以自己發面做餃子皮，也可在菜市場買現成的，這里不再表述。餡兒調好之後就可以包餃子了。
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餃子下好撈出來晾一會兒再吃比較入味。吃的時候淋上自己調制的芝麻辣椒油，配上香醋，味道棒棒的！也可以調制一份酸湯，就成了酸湯水餃。在這寒冷的冬日，享受一份實實在在的美味家常。
小貼士
1.用橄欖油炒雞蛋出來的味道更清爽。 2.蛋液里加糖，現磨胡椒粉和一點點蒜末是為了去雞蛋的腥味，讓雞蛋吃起來更香更有味道。 3.韭菜切好後先放香油攪拌，之後再放鹽，會出水少一些。 4.炒雞蛋用中火炒更嫩。
所在的分類
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