做法

• 先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。

• 中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜後，再加入切碎的大棗揉勻，放入盆中蓋保鮮膜醒發30分鐘。

• 均勻分成3份後，再次排氣滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

• 再次整形，再次排氣。把整形好的面團放入烤盤內。烤箱里放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

• 最後發酵結束、表面刷蛋液。撒粉，割包

• 送入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘左右至上色。