面粉,酵母、糖、鹽,披薩醬、乳酪,貝貝羅尼
綜合評分 9.1
1高筋面粉、干酵母、糖、鹽、橄欖油依次倒入面盆中(前5個原料),加入溫水,攪拌均勻後,揉搓至團狀。
美國人做這款披薩的醒發時間是24小時,如果你實在不願意等一天,那就發酵至兩倍大。 p.s.這款披薩為了把面活的軟一些,需要多加一些水,所以面團是這種比較黏的狀態。
將面團甩成餅,我做的是12寸,面餅直徑30cm(因為烤箱是38L的,最大只能做30cm的) 塑好形的餅放在烘烤紙上,不要放進披薩盤里(除非你的披薩盤的盤邊很淺很淺)
少量的放上些披薩醬,用勺子攤開。
少量的撒上些馬蘇里拉乳酪碎
鋪上貝貝羅尼,多點少點都可以,隨心所欲就好~
預熱烤箱8-10分鐘,200°C,然後放入披薩,烤8分鐘左右` 這款披薩非常薄,所以看到邊緣發黃就可以了,千萬不能烤過頭,不然會變得很干很硬哦~ (時間根據不同烤箱略有差別,第一次做建議5分鐘以後在烤箱旁邊觀察,根據自己烤箱的情況來控制時間。)
香的流油的貝貝羅尼超好吃~ 我的公眾號里也有對這款披薩味道的詳細介紹,歡迎參考~
關于如何選擇原料︰ 我的微信公眾號“歪果仁怎麼吃”有披薩所需各種食材的測評,圖為17款乳酪測評~
1.紐約式披薩的特點就是用手甩和拋來給餅塑形。咱們做的時候不需要真的在空中拋,那個難度太高了。但是需要完全用手把面團拉扯大,並調整到圓形。不過對于不常和面的小伙伴來說確實比較困難,所以大家還是看自己情況來定吧~ 2.烤制時間根據不同烤箱略有差別,第一次做建議5分鐘以後在烤箱旁邊觀察,根據自己烤箱的情況來控制時間。