糙米,南瓜或紅薯,橄欖油（選用）,海鹽和黑胡椒,裙帶菜（wakame）,芝麻香油,羽衣甘藍或其他深綠色菜葉,醬油,生葵花籽、核桃或南瓜籽,雞蛋,牛油果
綜合評分 9.1
【健康三餐】鮮味南瓜能量炒飯
綜合評分 9.1
光看表面能看出這是一個營養豐富的炒飯，但絕看不出這是一道無敵鮮美的炒飯。 對，就是鮮！ 自帶鮮味的食材，溏心蛋、自帶umami的裙帶菜、煎香的葵花籽和核桃，一點點醬油， 把這些味道的鮮美提升到極致。 口感也是異常豐富， 軟糯香甜的南瓜、用香油煎過的脆脆的羽衣甘藍、酥香的果仁堅果。 最點楮的沒想到是裙帶菜帶來的口感。 軟軟滑滑的口感中和了糙米的粗糙口感，裹著粗糙的糙米一起咀嚼，絕妙的口感。 適合給“不相信調料少的健康飯也可以味道、口感兼備”的人用來入門。 改自Super Clean Super Food
用料
- 糙米 生重50克
- 南瓜或紅薯 生重150克左右，去皮，切1厘米見方的塊
- 橄欖油（選用） 1小勺
- 海鹽和黑胡椒 各一小撮
- 裙帶菜（wakame） 干重，即未泡發前︰5克
- 芝麻香油 1小勺
- 羽衣甘藍或其他深綠色菜葉 生重50克，切成大塊
- 醬油 1小勺或1大勺，看個人口味
- 生葵花籽、核桃或南瓜籽 一小把
- 雞蛋 1個
- 牛油果 1/4個
做法
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【煮糙米飯】 小鍋中放糙米和水，水量沒過米一個指甲蓋深度左右。 大火煮開後，轉最小火悶45-50分鐘。 然後把鍋蓋開啟，散散熱氣，備用。 也可以用剩米飯。
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【準備南瓜/紅薯】 方法一︰烤箱預熱400華氏度（200攝氏度），烤盤鋪油紙或 膠墊。 把南瓜塊均勻地抹上橄欖油、海鹽、黑胡椒，烤20-30分鐘。 偷懶的方法二︰比方法一速度快，用微波爐弄熟南瓜，但味道不一樣。用的我最常用的方法︰https://http://www.xiachufang.com/recipe/100467731/
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【水波蛋】 我用的上次能完美脫殼的水煮蛋書中的方法，書名《The Food Lab》。 方法懶得寫了，搜了下廚房，找了個最像的方子，細節有區別，但相信同樣能做出光滑、無絮狀物的水波蛋。 見︰https://http://www.xiachufang.com/recipe/101871104/
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【泡發裙帶菜】 用涼水泡發裙帶菜10分鐘左右。 然後沖洗干淨，確保沒有沙子。 然後切成小段狀。
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【炒飯】 不粘鍋熱後，放入香油、羽衣甘藍，翻炒1分鐘後放入醬油，再翻炒2-3分鐘到菜葉蔫了，盛出放盤子里，備用。
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繼續鍋里放入海帶、糙米飯、葵花籽、核桃，翻炒勻，炒越2分鐘左右，直到葵花籽、核桃被煎得酥香。
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【組裝】 在碗里放入炒好的米飯、羽衣甘藍、南瓜塊、水波蛋、牛油果，拌勻開吃吧。 適量加醬油或鹽調味。
小貼士
1，我用的亞超買的日本南瓜，口感軟糯，像吃栗子。 2，裙帶菜可以在亞超的韓國區買到。 3，裙帶菜和海帶有區別。
所在的分類
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