真食阿彬家的河地稻田放養的老鴨,香葉,八角,老薑,蔥,幹辣椒,啤酒,老抽,紅燒汁,冰糖
綜合評分 7.3
紅燒水鴨
綜合評分 9.8
老公的拿手菜之一，下飯神器。可我總是吃得很慢，一口飯分成兩口吃，就為了多吃一塊鴨子（或者倒上一杯葡萄酒慢慢飲）
用料
做法
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水鴨斬件，洗淨瀝干水（我愛吃鴨掌，另外多買了幾個鴨掌）。熱鍋熱油（首選菜籽油）放入生姜，立即下水鴨 干辣椒 八角 大火煸炒，加少許白糖，繼續煸炒。煸炒到鴨子的水分蒸發干，鍋底能看到出油了（這一步很重要，一定要煸炒到位）
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加料酒 白酒翻炒幾下，關小火（避免糊鍋）加生抽，老抽，翻炒均勻。（老抽隨意，喜歡顏色深的就稍微多加一點）
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顏色翻炒均勻後加開水或熱水，水位高過水鴨，蓋鍋大火燒30分鐘左右，轉小火燒1小時 （期間查看兩三次水位，水不夠請加開水，避免燒干）試試咸淡，酌情加鹽。
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開蓋，大火收汁，我喜歡用湯汁澆米飯，所以會多留點湯汁，大家隨意。
小貼士
1.大火煸炒到位很重要！喜歡桂皮 花椒的小伙伴可以根據自己的口味添加，和八角一起入鍋煸炒。 2.關于白糖，因為我家不買味精，所以用白糖提鮮，只放一點點。
所在的分類
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