好料理

紅燒火鴨肉

綜合評分 9.7
火鴨瘦肉偏多，做紅燒最美味。

用料

做法

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤1

    準備好所有佐料

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤2

    將油燒熱放入八角、砂仁、小茴香、香葉炒出香味

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤3

    放入幹辣椒、一半量的姜和蒜（另一半備用）、適量冰糖炒出香味

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤4

    倒入火鴨肉翻炒，同時放紅燒醬油提色，再放少量鹽調味

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤5

    變色全熟、出汁後用容器盛出備用

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤6

    鍋中放入適量油燒熱後先放入豆瓣醬中火翻炒，中途要不停用鍋鏟攪拌，大約一分多鐘就炒出香味；接著再放入黃豆醬，同樣的方法炒出香味

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤7

    再把鴨肉和剩下的姜蒜放入醬料中一起翻炒

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤8

    加水沒過鴨肉，可多一些，燒開調味。

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤9

    準備燉鍋把小蔥結放入鍋底，再把剩餘的湯、肉放入，普通高壓鍋燉煮13分鐘即可。也可用普通燉鍋小火慢燉

  • 紅燒火鴨肉的做法 步骤10

    美味出爐咯

小貼士

所在的分類

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