老鴨,大蔥,姜,花椒,桂葉,醬油,冰糖,鹽,蒜,低度米酒
綜合評分 8.2
快手版 紅燒老鴨
綜合評分 8.2
無油燒老鴨，快手版，即使是新手，也不會失敗
用料
做法
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將鴨子斬成塊兒，並輕焯水撈起，並用熱水洗去鴨肉少量浮沫，瀝干水備用
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鍋里放幾片生姜片，大蔥幾段，大蒜5瓣（輕拍過），花椒少許，桂葉三片，冰糖兩小粒，生抽約30毫升。
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把鴨肉均勻的鋪在調料上面，再倒入約50毫升低度米酒（我的是婆婆釀的紅曲米酒），加入兩大碗熱水及適量食鹽
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把鍋放在爐子上大火加熱至開鍋後，改小火炖兩小時左右（中途要不時翻翻鴨肉，讓它更均勻入味哈）
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約2小時後，鴨肉全部燜爛，大火收汁即可出鍋 碎碎念︰炖鴨肉盡量用熱水或者開水哈，這樣的鴨肉更鮮嫩，而且不腥哈。還有米酒，有人說會不會有酒精？恩，個人覺得還好啦，因為在加熱過程中，酒精遇熱就揮發啦。
小貼士
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