牛里脊,大蒜瓣,生抽,白胡椒粉,老抽,料酒,洋蔥,蛋清,澱粉,黑胡椒碎,糖,生抽,水澱粉,花生油,黃油
綜合評分 9.3
蒜子牛肉粒
綜合評分 7.8
用料
做法
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給牛肉做個馬殺雞，然後切成1.5厘米見方的小塊。 最好選用牛里脊。我今天臨時做，用的腿肉，還好不算太柴。
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加入料酒，生抽，老抽，洋蔥絲，腌制半個小時
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取出洋蔥絲，倒掉腌後出的汁水，加入一個蛋清和澱粉，朝一個方向攪拌，至牛肉粒每一顆都均勻掛漿
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起鍋熱油，炸蒜瓣至金黃後撈出備用。炸蒜的油要留著
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另起炒鍋，加入適量蒜油，倒入牛肉粒快速翻炒，至微變色，約6成熟後盛出備用。動作要快
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生抽，糖，少許澱粉，研磨一調羹黑胡椒顆粒，調成調味汁
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炒鍋重新加蒜油，炒過的牛肉粒重新翻炒，倒入調味汁繼續翻炒幾下，加入炸好的蒜瓣，均勻翻炒後，出鍋。 擺盤後，再在做好的菜上面撒少許黑胡椒粒，可以上桌了。
小貼士
所在的分類
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