豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
小排切成小塊,加入料酒、鹽、蔥姜粉,
攪拌,腌制2小時(可冷藏),下鍋前,用兩大勺生粉勾兌,攪拌(可加蛋清)。
熱鍋冷油,油漫鍋底,把小排一個個下鍋,炸至變色,出鍋(此時可放涼後冷藏,改作椒鹽小排)
半碗水,生抽,老抽,調制成料,調料入鍋,炸好的小排放入鍋,中火炖,蓋鍋蓋
放冰糖,大火收汁,蓋鍋蓋,最後放醋
收汁完成,出鍋,放蔥花