香米,新鮮生蠔,冬菇,廣東臘腸,五花肉,香菜,香蔥,姜,蒜,鹽,油
綜合評分 7.9
地道生蠔焗飯
綜合評分 7.9
正所謂靠海吃海，在我們粵西陽江，有一個海灣漁村:壽長村，這里盛產生蠔，雖說不是遠近聞名，但你絕對不能錯過。今天，用廣東最地道的作法完成這一道菜。好吧，是飯。
用料
做法
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米飯先用電飯鍋煮好保溫，水量比平時略少微量，因為等一下要倒入生蠔湯汁。
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新鮮生蠔洗淨切粒備用。
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干冬菇用水事先泡開，去蒂，細切。
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廣東臘腸去衣切粒備用。
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五花肉去皮條狀細切，要保持每小塊肥瘦相隔。
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香菜碎切備用，注意香菜離土即用，因為香菜的香味流失的非常快。
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香蔥切碎備用。
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用鍋把備料炒熟，先熱一點油，放姜片爆開。再放五花肉，稍微把油逼出後，分別放入生蠔、香菇和臘腸，翻炒至熟，生蠔會釋出很多湯汁，保留。一起放入電飯鍋中與飯保溫10分鐘，再次開啟放入香菜香蔥一同伴勻。一碗地方的生蠔焗飯就完成了。
小貼士
這道菜本身難度不高，無需掌握火候。技巧就是炒生蠔釋出的湯汁一定要倒進飯里焗，所以煮飯的時候要相應下少點水，避免加入湯汁導致米飯不干身。
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