好料理

干燜兔肉

綜合評分 8.3
把做大盤雞的菜譜微調了嘗試一下，還不錯吃

用料

做法

  • 兔子洗淨切塊（大小比白切雞塊稍小，更易入味），涼水沖洗瀝干水

  • 鍋澆油（半碗），姜蔥煽香，倒入4勺左右生抽，放入冰糖炒色。冰糖融于油後放入兔肉，不時翻炒直到看不見血色，起盤備用

  • 鍋下油少許，油熱後放入蒜瓣，八角，加一勺豆瓣醬（嗜辣者可多加），炒勻加入起盤兔肉。翻炒讓肉塊與醬料均勻接觸後，倒入啤酒至肉2/3處，蓋上蓋子燜25min左右（蓋斜放與鍋留一條小縫隙，可防止鍋蓋的水倒流）。注意看鍋內是否干水，如果肉太韌則還要加啤酒繼續燜。燜至剩少許湯汁加入紅辣椒，適量鹽，翻炒至干水

  • 起盤加香菜段，開吃∼

小貼士

1. 兔肉不用提前調味，不用焯水 2. 糖和辣椒都可根據口味調整 3. 鹽最後放翻炒，以免被啤酒煮太開

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