抄手皮,【肉餡】,豬肉糜,蔥,雞蛋,澱粉,鹽,胡椒粉,【調料】,白砂糖,姜,生抽,芝麻油,藤椒油,辣椒油,醋,蒜
綜合評分 7.2
紅油抄手
綜合評分 10.0
用料
做法
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將脢子肉糜倒入大碗，將水分三次左右調入，順時針方向用筷子攪勻，放置5分鐘；
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分兩次分別加入雞蛋，每次都按順時針方向將肉糜攪勻；
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加入肉餡兒料的其他備料（除澱粉），按同一方向繼續攪勻，一定要不停攪拌，大約三五分鐘，讓肉餡兒充分和勻並有彈性；
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將澱粉倒入，依舊按照同一方向攪拌均勻，待用；
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煮抄手的過程中，準備調料，一定要用足夠備湯的大碗，待抄手煮開盛入原湯調勻佐料，備用；
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根據抄手餡兒的大小參考煮的時間，餡兒大的至少加三次水，餡兒少的加一到兩次
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盛到碗里和勻開吃噠！
小貼士
1，因為肉的肥瘦水分不同，水的用量分三次，以免水太多，餡兒太稀薄，如果自己覺得太稀太干了就酌情增減 2，雞蛋一定要兩只！ 3，調料可怡根據自己口味增減，所以沒定量，有的人喜歡放紫菜，蝦皮都是可以的哦
所在的分類
相關食譜
抄手皮,熟油辣子,蒜泥,豬肉餡,姜蔥水,花椒水,蛋清,白胡椒粉,鹽,紅醬油,紅糖,小蔥,薑片,香料（香葉1片/八角1個/三柰1個/桂皮1小片）,菌菇粉（可省略）,清水
綜合評分 9.0
餛飩皮,肉餡,薺菜（別的蔬菜也可）,醬油,花椒粉,料酒,香油,食用油,鹽,蔥末,薑末
綜合評分 8.5
餛飩皮,豬肉餡,生抽,料酒,芝麻油,姜末,澱粉,鹽,糖,辣椒粉,花椒碎,五香粉,熟白芝麻
綜合評分 9.1
肉餡兒,脢子肉（有肥有瘦）,雞蛋,水,薄鹽生抽,芝麻油,白胡椒粉,姜末,香蔥末,白糖,鹽,澱粉,黃酒,調料,蒜末,花椒粉末,花椒油,紅油辣子,香油,蝦醬,香蔥末,薄鹽生抽,鹽,煮抄手的原湯
綜合評分 10.0
豬肉,紫菜（香菇）,鹽,姜,蔥,榨菜末,油辣子,雞精,味精,色拉油
綜合評分 7.7
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 8.8
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 9.7
牛腩,番茄,白洋蔥,薑片,香辛料
綜合評分 8.7
豬耳,辣椒紅油,花椒油,香醋,姜,蔥,蒜,香葉,大料,桂皮,白糖,味精,生抽,熟白芝麻
綜合評分 7.1