抄手皮,【肉餡】,豬肉糜,蔥,雞蛋,澱粉,鹽,胡椒粉,【調料】,白砂糖,姜,生抽,芝麻油,藤椒油,辣椒油,醋,蒜
綜合評分 7.2
紅油抄手
綜合評分 9.0
紅油抄手。 複製紅醬油、蒜泥、紅油， 少即是多， 三味調料的勝利...傳統的鮮肉餡兒，一個個可愛的小翹臀~ 熟油辣子做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100566288/ 蔥姜水的做法：老薑20克、大蔥20克，清水100ML，放入攪拌機攪打均勻，濾渣留汁。 花椒水的做法：花椒1克，開水50ML，用開水將花椒衝開，放置30分鐘，濾渣留汁。
用料
做法
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複製甜紅醬油：將紅醬油、清水、紅糖、小蔥、薑片、香料放入鍋中，小火煮至濃稠，加入菌菇粉即可關火。
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將熬好的複製甜紅醬油過濾冷卻備用。
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準備好豬肉餡（以手剁為佳），加入蔥姜水、花椒水、蛋清、白胡椒粉、鹽。
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順一個方向使勁攪打，至順滑上勁。
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包成如圖的形狀。
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將抄手煮好。
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淋上覆制甜紅醬油，放上蒜泥。
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淋上紅油辣子，趁熱拌勻即可食用。
小貼士
1.爲了防止蒜泥變幹變色，可以在剁好的蒜泥中加些植物油。 2.熬好的複製紅甜醬油可冷藏儲存一週。
所在的分類
相關食譜
抄手皮,熟油辣子,蒜泥,豬肉餡,姜蔥水,花椒水,蛋清,白胡椒粉,鹽,紅醬油,紅糖,小蔥,薑片,香料（香葉1片/八角1個/三柰1個/桂皮1小片）,菌菇粉（可省略）,清水
綜合評分 9.0
餛飩皮,肉餡,薺菜（別的蔬菜也可）,醬油,花椒粉,料酒,香油,食用油,鹽,蔥末,薑末
綜合評分 8.5
餛飩皮,豬肉餡,生抽,料酒,芝麻油,姜末,澱粉,鹽,糖,辣椒粉,花椒碎,五香粉,熟白芝麻
綜合評分 9.1
肉餡兒,脢子肉（有肥有瘦）,雞蛋,水,薄鹽生抽,芝麻油,白胡椒粉,姜末,香蔥末,白糖,鹽,澱粉,黃酒,調料,蒜末,花椒粉末,花椒油,紅油辣子,香油,蝦醬,香蔥末,薄鹽生抽,鹽,煮抄手的原湯
綜合評分 10.0
豬肉,紫菜（香菇）,鹽,姜,蔥,榨菜末,油辣子,雞精,味精,色拉油
綜合評分 7.7
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 8.8
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 9.7
牛腩,番茄,白洋蔥,薑片,香辛料
綜合評分 8.7
豬耳,辣椒紅油,花椒油,香醋,姜,蔥,蒜,香葉,大料,桂皮,白糖,味精,生抽,熟白芝麻
綜合評分 7.1