黑魚,金針菇,蟹味菇,海底撈菌菇湯底,番茄,蔥,姜,白胡椒,生粉,鹽,八角桂皮花椒等香料
綜合評分 8.3
酸菜魚火鍋（菌菇湯底老少皆宜）
綜合評分 8.3
火鍋里涮鮮嫩的魚片，一魚兩吃，吃完魚還可以燙蔬菜吃哦！
用料
做法
-
準備一條三斤左右的黑魚，去骨開片，魚骨和魚頭備用（建議買魚時讓老板開好魚片，黑魚真的太滑了，自己不好弄）
-
將魚片單獨上漿，加入一個雞蛋清和少許生粉（生粉不要太多，不然湯里會膩），少許鹽，再撒上白胡椒去腥。這些東西一起拌勻，記得不要用筷子哦，要用手抓勻。PS:我並沒有放黃酒，白胡椒去腥效果非常好！
-
蔥姜，花椒，桂皮，八角，辣椒等香料炒香。
-
-
放入魚骨翻炒，此處加入一點黃酒，翻炒過後加入水（一定要開水哦）魚頭比較滑膩，可以扔了也可以用廚房紙多擦幾次，或者擦鹽。
-
煮到魚湯變白色哦，備用。
-
接著就該搬出火鍋來啦！在鍋里加入適量開水，倒入「海底撈火鍋鍋底料」，依個人口味，建議加半袋就夠了，不然會咸哦！鍋底燒開後，加入剛剛煮好的魚骨湯，接著把菌菇和番茄都加入火鍋中，燒開。（如果喜歡吃酸辣，此處加入酸菜）
-
-
接著可以把魚片一片片加進鍋里，燙熟。
-
所有魚片變白後，在鍋里撒上香蔥和芝麻（如果喜歡吃辣的朋友，可以此處加入辣椒和蒜頭），用另一個鍋燒熱油，淋上去，爆香，大功告成！
-
成品圖，哈哈，開吃吧，吃完魚片，就可以放入各種蔬菜燙火鍋啦！
-
小貼士
碎碎念︰魚片記得一定要手抓哦，更入味。一定要放火鍋底料哦，這樣和店里的味道一模一樣啊！
所在的分類
相關食譜
八角,蔥段,蒜,紅尖椒,青魚,大紅袍花椒,麻椒,姜,甜麪醬或豆瓣醬,酸菜魚料包
綜合評分 9.2
三黃雞,紅頭蔥,姜片,料酒，醬油,白糖，生粉，雞精，鹽,煮菜油
綜合評分 9.1
三黃雞,紅頭蔥,薑片,料酒，醬油,白糖，生粉，雞精，鹽,煮菜油
綜合評分 9.5
黃骨魚,番茄,豆皮,泡椒,生姜,大蒜,料酒,生抽,白糖,鹽,蔥,香菜,青紅尖椒
綜合評分 8.2
西紅柿,龍利魚,番茄醬,鹽,蒜,姜末,蔥段
綜合評分 7.3
排骨,白蘿蔔,油條子（油豆腐）,生菜,蔥姜料酒,生粉,胡椒粉,雞粉,食用油,鹽,幹辣椒,剁椒,生抽
綜合評分 7.4
牛骨湯配料: 牛椎骨,大蔥,生薑,紅棗,枸杞,芹菜,胡椒粉,雞粉,鹽,醮料: 沙茶醬,海天生抽醬油,芝麻油,香菜,紅色小辣椒,大蒜,配菜: 牛肉丸，肥牛片，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜歡吃的配菜）
綜合評分 8.1
湯底：,雞,豬棒骨,蔥,姜,白胡椒,鹽,平菇,蟹味菇,金針菇,牛肚菌（幹）,松茸（幹）,香菇,蟲草花,枸杞,菜品：,牛肚,鵝腸,黃喉,肥牛泡,羊肉片,蔬菜類,蘸料：,芝麻醬,蠔油,王致和腐乳,韭菜花,糖,生抽,香蔥,香菜
綜合評分 8.5
草魚,酸菜,泡椒,花椒,八角,雞蛋,蒜,姜,蔥段
綜合評分 8.8