黃油,糖粉,鹽,牛奶,植物油,高筋面粉,低筋面粉,玉米澱粉,全脂奶粉
綜合評分 8.1
原味網紅曲奇 （酥松版）
綜合評分 8.1
雖然我不喜歡網紅曲奇的造型，但在烘焙癮蟲的驅使下，跟風一下也難免。 原方很難擠，即便是溫暖的南方，果斷地邊做邊改了。 成品不負我期，听听那掰開的滋滋聲，滿足感油然而生。 強調一下，此方做出來是酥酥的，入口即化的口感，喜歡酥脆的不適合。 歡迎關注本人公眾號【微米的後花園】和千聊直播間【微米的後廚房】，不定期舉行烘焙微課直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm
用料
做法
-
室溫軟化黃油加糖粉打發
-
打發至順滑發白，依次加入牛奶、鹽和植物油。每次加入都攪拌融合再加下一次。
-
低筋面粉、高筋面粉、玉米澱粉、奶粉混合後過篩加入。
-
-
用壓拌手法把面團混合均勻。
-
用八齒裱花嘴，裝入 膠袋擠花。
-
垂直向下擠面團，手一邊慢慢上抬，一邊輕微左右擺動，約四五次即可。
-
-
保持曲奇大小均勻高度一致，形狀飽滿。
-
入烤箱中上層，130度約四十分鐘，上色即可。用手掰一塊，內外顏色一致即烤制到位。
-
放涼即可裝袋，口感酥松，入口即化。
-
小貼士
黃油打發時間越長越穌松。 低溫慢烤可保持上色均勻。 關于低粉加高粉，低粉做出來的曲奇酥，高粉做出來的曲奇脆。但是高粉筋度太強，容易上筋不容易擠。所以曲奇一般用高粉摻低粉，或用高粉摻澱粉。
所在的分類
相關食譜
黃油,咖啡醬（我使用的是韓國Roticafe咖啡醬，出來就是珍妮曲奇的味道）,糖粉或細砂糖（糖粉最佳）,鹽,玉米澱粉,低筋麪粉,黃油,糖粉或細砂糖（糖粉最佳）,鹽,玉米澱粉,速溶黑咖啡粉（使用雀巢醇品）,可可粉,低筋麪粉
綜合評分 9.9
黃油,糖粉,鹽,水,低筋麪粉,高筋麪粉,玉米澱粉,奶粉
綜合評分 7.6
黃油,糖粉,鹽,牛奶,高筋面粉,低筋面粉,玉米澱粉,奶粉,抹茶粉
綜合評分 7.5
黃油,糖粉,鹽,牛奶,高筋麪粉,低筋麪粉,玉米澱粉,奶粉,抹茶粉
綜合評分 9.4
黃油,糖粉/糖霜/細砂糖,全蛋蛋液,低筋麪粉/蛋糕粉,雀巢原味煉奶（可有可無）,蔓越莓、葡萄乾、巧克力
綜合評分 8.3
黃油,糖粉,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 9.0
看步驟
綜合評分 9.4
凍香蕉,蜂蜜,獼猴桃,濃酸奶╱yogurt,嫩菠菜,核桃碎,奇亞籽,凍香蕉,草莓,蜂蜜,酸奶,蘋果汁,核桃碎堅果類,奇亞籽
綜合評分 7.1
雞蛋,白砂糖,玉米油,牛奶,低筋面粉,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,奶油乳酪,豆漿,動物奶油,糖,熟黃豆粉
綜合評分 9.8