做法

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  用料集合。排骨砍成塊，雙椒切段，這次排骨730g。

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  排骨過水，去血水去雜質。

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  鍋里加油，燒至七八分熟，排骨下鍋翻炒，下香料。

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  香味出來後，下豆瓣翻炒，大概2斤排骨放3勺，就是正常大小的勺子，再滴幾滴老抽，料酒

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  中火炒至豆瓣香，放啤酒，放花椒、雞精。如果沒啤酒或者不能吃啤酒的，加水就好了。我家不吃味精雞精，所以這步放點鹽。

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  不用加水，大火燒開，調小火熬之，等湯汁收到一小半時，調味放鹽，放雙椒，開中火翻炒至湯快收完，按自己口味放孜然。起鍋。如果覺得不夠辣，還可以放海椒面，我就算了，小米辣的辣味我覺得夠了。

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  起鍋，裝盤。