蝦,雞蛋,料酒,澱粉,鹽,千島醬,面包糠,面粉
綜合評分 9.1
黃金鳳尾蝦
綜合評分 9.1
用料
做法
-
鮮蝦去頭開背挑泥腸，放一點點鹽和料酒腌制10分鐘。
-
沿蝦背下刀，把肉片成兩片但不能切斷，放盤子里展平，取面粉和澱粉，按2比1的比例混合均勻，取雞蛋一只打散另碗存放，蛋液里加少許鹽和糖，取出一只蝦放蛋液里蘸勻，再放到面粉和澱粉的碗里均勻裹上，隨後再蘸蛋液，最後放到鋪滿面包糠的盤子里，蘸勻，用手掌壓平，做成蝦餅。
-
可以炸制了，中溫油，微冒泡下入蝦餅，三分鐘出鍋控油裝盤。
-
-
千島醬跟碟
小貼士
這道菜的重點是切配和油溫，蝦肉要片開而不切斷是關鍵，炸制前判斷油溫，可以拿筷子插入油鍋，邊緣微冒泡就能下鍋了，因為面包糠很容易炸糊，所以油溫不宜太高，炸制時間也不要太長。
所在的分類
相關食譜
鳳尾蝦仁,芥蘭,蔥段,姜片,蒜末,鹽,糖,花雕酒,白胡椒粉,雞精粉,澱粉,色拉油
綜合評分 7.5
鮮蝦仁,雞蛋,洋蔥,蔥花,鹽,醬油,料酒,白胡椒粉,澱粉
綜合評分 8.1
鳳尾蝦仁,芥蘭,蔥段,薑片,蒜末,鹽,糖,花雕酒,白胡椒粉,雞精粉,澱粉,色拉油
綜合評分 9.4
鮮蝦仁,雞蛋,洋蔥,蔥花,鹽,醬油,料酒,白胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.3
鮮蝦,蝦片,雞蛋,炸粉,土豆,沙拉醬,原味煉乳,新鮮檸檬汁
綜合評分 9.8
蝦,鹽,玉米油
綜合評分 7.7
大蝦,白胡椒,鹽,澱粉,蛋清,麪包糠,油
綜合評分 9.1
蝦,土豆,麪粉澱粉泡打粉,心裏美（或普通蘿蔔）,黃瓜,紅椒,香菜或一些好看的菜,韭菜,沙拉醬,基礎調味料
綜合評分 7.5
白蝦,雞蛋,面包屑,面粉,蔥,姜,食用油,鹽,白糖,料酒,芝麻
綜合評分 8.7