鮮蝦,蝦片,雞蛋,炸粉,土豆,沙拉醬,原味煉乳,新鮮檸檬汁
綜合評分 9.8
制作之前把材料準備好,土豆根據大小選擇大的一個小的兩個。 油炸粉選擇你所習慣的牌子,再來就是蝦片為了擺盤好看點。我們選擇幾個比較鮮艷的作為點綴,最後是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦,至于什麼品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦
首先把炸粉倒入碗中加入少許的水攪拌攪拌。放置在一邊讓其吸收下水分,這里要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意
把土豆切成薄薄的片改成絲,切好即放入水中以免氧化發紅。切絲不需要太長,我們不是做酸辣土豆絲。然後反復清洗幾次去除澱粉,繼續泡在水中待用【嫌麻煩 怕噴的可用米粉替代】
現在把蝦做處理,去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線,洗洗晾干或用吸油紙吸干水分備用
鍋倒入油加熱至8分,先把蝦片炸一炸
再把土豆絲擰干下5分油熱,慢慢炸熟至金黃。金黃的顏色會比較好看點,但是要好吃要稍微的褐色。才會比較脆,要注意控制火候
雞蛋打散把蝦先過一下蛋液,以鎖住蝦的水分。不至于讓蝦肉太老
再裹上油炸粉糊,慢一點一定要掛上糊
油熱6分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出
把蝦片擺盤中,使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻 拿上金黃的蝦裹上混合醬,再裹上土豆絲
然後根據需要擺盤,中國人喜歡吉利數字。一般擺盤需要8只或10只
那麼今天的“金絲沙拉鳳尾蝦”就完成了
希望各位喜歡
油炸土豆絲的時候小心噴油