大蝦,白胡椒,鹽,澱粉,蛋清,麪包糠,油
綜合評分 9.1
香酥鳳尾蝦
綜合評分 9.1
今天做鳳尾蝦不一樣的要點就在於這個鳳尾狀，以及整個蝦的形態！需要將蝦處理後，使蝦身保持挺直的「身姿」。
用料
做法
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蝦去殼去蝦線。 〖關鍵〗蝦的腹部，用小刀小心橫切一排。 然後用少量鹽和白胡椒拌一下。
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蝦仁裹一層澱粉、一層蛋清、一層面包糠備用。
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裹好備用。
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坐鍋熱油。用筷子伸到油中有很多氣泡，即油溫合適，開始炸。
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炸到表面酥脆，注意翻動，出鍋。
小貼士
關鍵步驟：蝦的腹部，用小刀小心橫切一排，這樣就把蝦腹部的筋切斷，煮了就不會彎曲了！這就是蝦炸了還是那樣挺直的奧祕所在！
所在的分類
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