◇蛋糕卷兒：,雞蛋（大點兒的）,低精麪粉,抹茶粉,綿白糖（加入蛋黃）,綿白糖（加入蛋白）,延世牛奶,葵花籽油（或色拉油）,烤盤,◇餡料：,淡奶油,綿白糖,蜜紅豆
綜合評分 9.3
抹茶蜜豆卷
綜合評分 8.7
記錄一下，平時做得比較順手的方子! 開裂問題（蛋白打得太硬） （烤箱溫度太高） （烤的時間太長）
用料
做法
-
70g熱水沖開8g抹茶粉，攪拌到無粒狀態！放一旁備用。
-
蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻。加入玉米油攪拌均勻。
-
抹茶糊分次加入蛋黃糊攪拌均勻，篩入低筋粉攪拌均勻，無干粉就好了!（不能過份攪拌，以免起筋）!
-
-
檸檬汁加入蛋白，發打到粗泡，（細砂糖分三次加入蛋白）加入細砂糖，發打到細致加入第二次細砂糖，發打到出現紋路加入最後一次，直到發打到打起打蛋頭出現大彎勾！（濕性發泡）
-
打好的蛋白分三次加入蛋黃糊，第一次加入切拌混合均勻後才加第二次，最後一次直接提高蛋黃糊倒入蛋白盆里，翻拌均勻就可以了!
-
將面糊倒入墊好油布的烤盤，利用刮板刮平面糊，大力震幾下，震出大氣泡！
-
-
放入預熱好的烤箱，160度烤20分鐘。出爐後震去熱氣，倒扣在晾架，掀去油布晾到還有微溫!
-
趁著晾涼蛋糕的時間，發打淡奶油，發打到出現明顯紋路就打好了!
-
直接將淡奶油鋪在蛋糕卷上，撒上紅蜜豆。
-
-
借助 面杖，慢慢卷起來，密封好放入冰箱冷藏至少一小時，口感最佳！
小貼士
1 適用于28x28烤盤，必雖墊耐高溫油布，才有漂亮的毛巾面。 2 溫度只是提供參考，按自家烤箱實際操控。 3 我是稱好材料，開始做蛋糕就開烤箱預熱了！ 4 微溫卷比較好卷，也不容易裂!
所在的分類
相關食譜
低筋粉,抹茶粉,泡打粉,小蘇打,全蛋液,白砂糖,玉米油,牛奶,蜜豆
綜合評分 7.4
金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
綜合評分 7.0
淡奶油,砂糖,抹茶粉,牛奶,吉利丁片,酥性餅乾,黃油,蜜豆
綜合評分 8.4
動物淡奶油,糖,蛋黃,抹茶粉,蜜豆
綜合評分 9.8
低筋麪粉,抹茶粉,泡打粉,黃油,雞蛋,淡奶油,白砂糖,蜜豆,杏仁
綜合評分 9.5
動物淡奶油,糖,蛋黃,抹茶粉,蜜豆
綜合評分 7.5
金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
綜合評分 8.5
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,油,抹茶粉,鹽,奶油,細砂糖,蜜紅豆,紅豆,糖,鹽
綜合評分 7.5
雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,油,抹茶粉,鹽,奶油,細砂糖,蜜紅豆,紅豆,糖,鹽
綜合評分 7.4