金針菇,瑤柱,海米,蒜,醬油,花椒,蠔油,小米椒
綜合評分 8.1
金針菇醬∼比肉還好吃
綜合評分 8.1
春節家里備了很多菜，爸爸買了好大一包我喜歡的金針菇。這量也太大了，想起來之前做過的松茸油，決定改造一下，用這個方法做一次金針菇，金針菇比較吃油，為了健康最後做成了這個美味的金針菇醬
用料
做法
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準備材料︰蒜壓成蒜泥。 金針菇撕開洗淨過開水，瀝去水。 瑤柱泡發後撕成絲。 海米洗淨泡發。 小米椒切段。
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準備開做
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鍋中熱油，放入蒜泥炒至變色，加入花椒粒和小米椒，蒜泥變成金黃色後，加入瑤柱絲和海米，最後倒入金針菇。大火翻炒
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炒至金針菇表面比較干爽，油開始外滲，放生抽和蠔油，炒均。喜歡軟的這樣就可以了。喜歡干的多炒一會兒。我炒了大概半小時。
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裝入罐子，非常鮮美的小菜。如果不是特別干的話，那麼還是要盡快吃掉的。 我一頓可以吃半罐子，喝粥或者卷餅拌飯都超級棒。當零食也沒得說
小貼士
1.金針菇用水燙一下，一是為了去掉騷氣，二是為了去掉水分。如果不燙，建議先用無油的鍋把金針菇炒出一些水份再按放油後步驟進行。燙完擠一下水份能減少一點炒的時間。 2.花椒粒完全不用挑出來，因為炒的時間足夠，酥酥的格外香。 3.蒜一定要多放點 4.金針菇撕的小一點，中間來一刀也可以。 5.關于油的選擇︰盡量用沒什麼味道的油，比如色拉油玉米油等等，避免影響味道 6.瑤柱和海米是咸的，調味時要注意。醬油用生抽即可很容易上色。
所在的分類
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