做法

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  韭菜洗淨濾水後切成小段備用。

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  雞蛋打散煎成金黃色撈出，切碎、晾冷。

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  五花豬肉絞成肉泥，要有些肥肉為好。

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  拌入適量花椒粉。

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  加入約兩大勺黃酒調勻。

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  加入3大勺黃豆醬油。

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  加入一勺香油拌勻。

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  加入備好的姜粒拌勻。

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  加入涼冷後的雞蛋粒和少量的鹽。因為韭菜加鹽會出水，所以爸鹽加入後再最後加韭菜攪拌。現在餡料已經完成，準備開始包餃子了。

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  準備好盤子撒上一層面粉備用。

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  包入餡料。

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  燒一鍋開水，沸騰以後下餃子開始煮。準備一個小碗打上清水，等煮餃子的水再次沸騰時加入一碗冷水繼續煮開，再加入一碗冷水。一共加三次冷水煮開後撈出餃子裝盤。