豆腐,雞胸肉,干花姑,山藥,糯米,姜、蒜、蔥,鹽、黑胡椒、雞精、蒜香粉、醬油、料酒,雞蛋
綜合評分 8.9
將肉解凍切成肉末,加入蒜蔥姜和調味料,有絞肉機的更好,可以打成如圖所示的肉泥狀。我加入了一個蛋,因為麻麻說這樣蒸出來的肉會更泡(也就是蓬松)些,不會那麼緊實。
將豆腐提前用重物壓半小時左右(時間越長估計越好),讓它出水,否則太濕了。我買的是南豆腐,因為粑粑不喜歡北豆腐的豆糊味兒。其實用北豆腐會更好些,因為北豆腐更干些,南豆腐稍微嫩了點,不過也影響不大。
泡好的花菇切成小丁狀,山藥也切成小丁丁。山藥可以增加脆脆的口感,而且增加了黏性,後面好搓團成型。
所有材料全部混合起來,攪拌,尤其豆腐,攪成泥狀,
將提前泡好的糯米(泡了四小時)瀝干,用手將豆腐肉泥搓成團,從糯米上滾過,呃,我滾不均勻,各位高手自己發揮吧!滾完好在頂端撒上點兒蔥花,更美更香∼
燒開水,上蒸鍋,大火25分鐘左右,反正不到半小時吧,出鍋,OK,開吃啦∼
1.糯米如果沒有時間提前泡那麼久,那麼用溫水提前泡半小時左右,然後蒸的時候,時不時去撒點水在上面也行。如果喜歡吃有嚼勁兒的糯米的,那麼不要泡太久,否則米會太軟。 2.加點麻油會更香,只是我減脂不能攝入過多油脂,沒這苦惱的姐妹們,可以加點哦! 3.建議經常做蒸菜的家里一定要備如圖中的那種草墊,蒸出的菜不會水淅淅的,用盤子蒸每次都是一盤子的水,上半邊口感正好,下半邊都泡軟了⋯⋯ 4.山藥、香菇、雞胸肉都可以替換,隨大家口感吧!