臘牛肉,干紅椒,青蒜,花椒
綜合評分 9.2
香辣手撕臘牛肉絲
綜合評分 9.2
雖然制作起來有些麻煩和耗時，但吃時太滿足了呀！
用料
做法
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臘牛肉先切成大概十厘米長的段，然後浸泡在水盆里，至臘牛肉有少許脹大，變軟。
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撈出臘牛肉放入電高壓鍋，加剛好淹過臘牛肉的水量，蓋好後選擇肉/雞檔。
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電高壓鍋程式好了之後，撈出臘牛肉段，等稍涼後，手撕成細絲，這步是最耗時間的，考驗耐力喲。
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熱鍋冷油，放花椒炸香後撈出花椒，放入干紅椒段後馬上下手撕臘牛肉絲，稍拌後放入青蒜頭段，加入極少糖，加入生抽後將剩余的青蒜尾加入，拌炒一下就可以出鍋了。
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盛上熱飯，開動吧！
小貼士
ヾ臘牛肉本身極咸，冷水浸泡是最好的去咸方法，不贊成水煮，越煮越咸。 ゝ手撕臘牛肉，越細越入味，越好吃。 ゞ干紅椒的量根據自己能吃辣的程度來衡量哈。 々干紅椒下鍋後馬上下臘牛肉絲，否則把干紅椒炸過了，又苦又黑。
所在的分類
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