新鮮母雞,五香粉、姜粉、白胡椒粉、十三香,香葉,料酒,生抽,辣椒粉,花椒油,白芝麻,鹽
綜合評分 9.7
香辣手撕烤雞
綜合評分 9.7
吃慣了奧爾良烤雞，各種燒雞，換個口味，求個新食感。于是自己把半只雞又腌又包又烤又撕又烤，終于折騰出了另外一種味道，雞絲撕的很細很碎，烤過之後略微干，香辣中有嚼勁。本想折騰一整只，怕不成功，弄了半只，事實證明，好好次！！！！
用料
做法
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用叉子把雞身多叉一些小孔，方便入味。把材料中除辣椒粉，花椒油，白芝麻外的材料全部加入大碗，抹勻在雞身上，多搓揉，待調料全部抹勻化開。
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在碗上加上保鮮膜放入冰箱，冷藏24小時，期間取出開啟保鮮膜，把雞身翻面讓調料汁液均勻浸透。
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從冰箱取出，用廚房紙把雞身上的水分吸干，把香葉弄走，香葉不要撕太碎，以免不好清理。然後抹辣椒粉，抹均勻，如果不怕辣的話，腌之前就可以抹，更加入味。
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用錫紙把整個雞身包住，裹緊，放入預熱後的烤箱中，最好用叉子叉住旋轉烤。190度烤25分鐘，時間待雞的大小而定。原則是整個雞肉變白熟透為準。
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烤熟後的雞肉取下錫紙，用手順著雞肉的紋理撕開，去除骨頭，撕的越細小越入味，當然不能撕成渣渣啦！~
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撕碎後的雞絲，放在錫紙烤盤上，再次撒辣椒面，白芝麻，然後澆花椒油，抓均。喜歡孜然的，可以加點孜然哦。然後再次放入烤箱，190度5分鐘，期間中止一下，用筷子翻一下雞絲。喜歡肉質更干更有嚼勁的可以再增加時間，醬紫，香辣手撕烤雞就做好啦！~~
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小貼士
旋轉烤整只雞的時候，烤箱底下一定要墊東西，不然雞的油和調料會把烤箱弄髒。烤好後也可以撒蔥花，會更香的。
所在的分類
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