大排,雞蛋,面粉,水,小蘇打,玉米澱粉,調料
綜合評分 7.5
面拖大排
綜合評分 7.5
用料
做法
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大排用肉錘拍打到薄薄的一片，加入料酒，澱粉，鹽，姜汁，少量五香粉腌制幾小時
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制作面糊。雞蛋加面粉，少量食鹽，一點點小蘇打再加入少量的水把面粉調開，水不用很多，剛好把面粉調開來就好。把大排放入面糊，裹上面糊。（鹽只要很少，我不喜歡吃咸的，小蘇打也只要一點點，我覺得0.5克就夠了，多了在油炸的時候會有很多氣泡）
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鍋里放入色拉油，大火加熱，大概四成熱就可以了，轉小火，將裹好面糊的大排放入油鍋，慢慢炸，成型後翻個面繼續炸，整個炸制過程中要不斷給大排翻面，直至金黃色就可以出鍋了。
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出鍋後在大排的兩面撒上一點點五香粉就可以吃啦！如果有朋友喜歡吃脆脆的外皮，可以將油鍋燒熱，要熱一點哦，把大排重新放進去炸一下，這樣出來的大排更酥脆。
小貼士
小蘇打一點點，真的只要一點點
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