做法

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  把豬排洗干淨，放在水里，與冷水一起燒開，出一次水

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  出過水的豬排,再洗干淨

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  蔥切末，姜切粗絲

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  炒鍋內放40克油，油熱後，開中火，加入冰糖，一邊燒，一邊用鏟子把冰糖敲碎，讓冰糖盡快溶化

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  等到冰糖出現焦糖色，倒入豬排翻炒，上糖色，這時要注意關下鍋蓋，不然油會飛濺的很厲害

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  這時豬排即使沒有放醬油，但已經有放了醬油的顏色，這個就是炒糖色，然後，倒入蔥姜，翻炒

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  隨後加入1大勺（1tbsp）料酒，1大勺（1tbsp）生抽，1大勺（1tbsp）老抽，３大勺（３tbsp）醋，翻炒均勻

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  然後加水沒過豬排，蓋上鍋蓋，煮１小時左右

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  １小時後，用筷子輕戳豬排，可以輕松戳入，說明肉已經酥了，就可以開大火，收汁

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  最後裝盤，撒上白芝麻即可，趁熱吃，很好吃呢！

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