做法

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  1.番茄去皮—》切丁切塊（熱鍋冷水煮沸後，將頂部切了十字刀紋的番茄朝下放入，沸水中煮大約兩分鐘，撈出番茄趁熱去皮，一半切丁一半切塊）。

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  2.牛腩切塊—》去腥味、去血沫（熱鍋冷水，放入切成塊狀的牛腩，倒入料酒、放入切好的姜片，煮沸後撇去浮沫，可以的話就多煮一會兒，這個步驟可以去掉牛腩的腥味、血沫，還能幫助牛腩盡快軟爛）。

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  3.爆香—》炒番茄—》炒牛腩（熱鍋倒油，油熱後放入蔥白段爆香，有了香味後放入番茄丁翻炒，全過程不放水，炒到番茄丁成半液體狀，放入之前處理好的牛腩一起翻炒，過程中放入適量的鹽與白砂糖調味）。

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  4.花45分鐘來燜煮（當番茄丁逐漸融化成汁後，將火調成中火，放入大約1000cc水，開始燜煮牛腩，需要大概四十五分鐘的時間）。

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  5.番茄塊留到最後再下鍋（當牛腩開始軟爛後，此時將之前準備好的番茄塊放入其中，調大火繼續燜煮大約十分鐘，當鍋內的湯汁收到你滿意的程度，即可盛出開吃）。

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  出鍋前 是不是看起來很美味

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  撒上點蔥段∼