好料理

抹茶香草磅蛋糕

綜合評分 7.4
顏值最高的磅磅，沒有之一!別名也叫白菜磅，熱愛磅蛋糕的都知道。

用料

做法

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤1

    把所有材料提前準備好

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤2

    軟化好的黃油加入糖粉進行打發

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤3

    打至黃油變白，體積變大，一定要打發充分

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤4

    分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用最高速進行打發

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤5

    打發好的黃油狀態，明顯的體積變大很多，看起來非常的蓬松

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤6

    篩入低筋面粉和泡打粉

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤7

    攪拌均勻後平均分成兩份

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤8

    抹茶粉放入其中一份黃油糊里，一定要將面糊整體拌至出現光澤

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤9

    另一份黃油糊，加入香草精，或者用直接用香草豆莢取香草籽也可以攪拌均勻

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤10

    兩份面糊準備好後裝入裱花袋

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤11

    在磅蛋糕模具里先擠香草磅蛋糕面糊

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤12

    再擠抹茶磅蛋糕面糊，擠完以後，將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高，這樣有助于出現美麗的自然裂紋，烤之前震去氣泡

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤13

    放入預熱好的烤箱中下層，上下火170℃，烘烤50-55分鐘

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤14

    烤蛋糕的時候就要準備糖水︰細砂糖32g+80g開水，攪拌至砂糖融化，冷卻即可

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤15

    蛋糕烤好脫模放晾網上，糖水趁熱刷

  • 抹茶香草磅蛋糕的做法 步骤16

    在摸上去還溫熱的時候裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中，冰箱密封儲存一天後等待味道融合後食用，風味最佳~

小貼士

1、磅蛋糕的重點和難點在于黃油加雞蛋的打發，一定要仔細、充分的打發，甚至我可以這麼說，如果你沒有打到手臂發酸、人簡直要崩潰，那就是沒有打發好~ 2、糖水是磅蛋糕的靈魂，不可省略，給出的糖水量正好夠刷這一條磅蛋糕，一般邊角和表面我會多刷幾遍，刷過糖水的磅蛋糕表面不會發干、噎人 3.判斷蛋糕熟沒熟的標準︰表面上色，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕面糊就表示蛋糕已經好了，，一定要烤夠時間，要不磅蛋糕出爐一樣會回縮 4、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度

所在的分類

相關食譜

抹茶香草磅蛋糕
蛋糕
總統黃油,糖粉,低粉,雞蛋,泡打粉,箬竹抹茶粉,糖漿︰糖,糖漿︰水
綜合評分 7.4
抹茶香草磅蛋糕（分蛋法，無泡打粉，改至富澤商店配方）
蛋糕
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,蛋清,細砂糖（蛋清用）,無鹽黃油（發酵黃油）,低筋麪粉1（香草味用）,低筋麪粉2（抹茶味用）,抹茶粉,香草精
綜合評分 9.1
抹茶酥油磅蛋糕
烘焙
抹茶粉,酥油（固體狀態，可用黃油替代）,低筋麪粉,牛奶,泡打粉,蛋黃,蛋清,糖粉,砂糖,香草精（可省）
綜合評分 7.5
抹茶大理石磅蛋糕
烘焙
黃油,低粉,抹茶粉,蛋液,糖粉,泡打粉,糖水：,水,糖
綜合評分 7.6
花生磅蛋糕
磅蛋糕
黃油120g,白砂糖120g,全蛋120g,花生醬50g,牛奶80ml,低粉180g,泡打粉1勺,碎花生粒適量
綜合評分 8.8
黑豆黑芝麻磅蛋糕
磅蛋糕
低筋面粉,黑豆粉,黑芝麻粉,無鹽黃油,糖粉A,鹽,雞蛋（大）,豆漿（或豆奶/牛奶）*,糖粉B,黑芝麻
綜合評分 8.3
百香果磅蛋糕（果香濃郁的小竅門）
磅蛋糕
A 發酵黃油,A 低粉,A 砂糖,A 雞蛋,A 百香果,酒糖液,B 百香果,B 水,B 砂糖
綜合評分 8.9
百香果磅蛋糕
磅蛋糕
百香果,雞蛋,黃油,泡打粉,低筋面粉,細砂糖
綜合評分 7.9
巧克力香蕉磅蛋糕
磅蛋糕
低筋面粉,可可粉,全蛋,細砂糖,黑巧克力（融化）,香蕉（切片）,蔓越莓,杏仁片
綜合評分 9.6
金橘磅蛋糕——分蛋法成就更高質感（附：小嶋老師蜜金橘做法）
磅蛋糕
發酵黃油,雞蛋,杏仁粉,泡打粉,細砂糖,低粉,鹽,蜜金橘,金橘,冰糖,水
綜合評分 8.3