高筋面粉（瓦雀公社）,牛奶（或水）,酵母（白神）,砂糖,鹽,橄欖油（或黃油）,莫扎里拉芝士碎,自制番茄醬（番茄罐頭+大蒜+洋蔥）,各種蔬菜,薩拉米、培根等肉制品
綜合評分 7.8
超級快手的蔬菜乳酪披薩
綜合評分 7.8
這個經常做，原本都懶得寫方子了。今日記錄一下，也方便自己操作。 pizza的配料很隨意，每次都是用冰箱里各種蔬菜搭配，所以風格多樣。 基本操作流程是制作餅底、制作涂抹醬料、放配菜、烘烤。算上醒面和預熱烤箱，從準備到入口也就1小時，非常快手。 本方面團是薄pizza個人莊4人份量，也就是可以做4個6寸薄pizza。如果喜歡厚底，可以做成2個6-8寸，或者加大配料份量做更多。本人喜歡薄脆，因此用4人份來示範。
用料
- 高筋面粉（瓦雀公社） 280g
- 牛奶（或水） 180g
- 酵母（白神） 3g
- 砂糖 12g
- 鹽 3g
- 橄欖油（或黃油） 15g
- 莫扎里拉芝士碎 若干
- 自制番茄醬（番茄罐頭+大蒜+洋蔥） 若干
- 各種蔬菜 若干
- 薩拉米、培根等肉制品 若干
做法
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制作pizza餅底。從不信賴那種半成品餅底，都自己做。 面團配料放入廚師機或面包機揉至面團光滑，無需出膜（白神酵母需加溫水激活） 和好後靜置20分鐘，分成4個差不多大小的面團，根據喜歡的口感調節薄厚，並 成喜歡的形狀。這個步驟我一般比較隨意，形狀看心情。 如果面餅較厚可以拿小叉子戳一些小孔，幫助面餅成熟並保持形態。
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熬醬。喜歡番茄和乳酪搭配的同學不要錯過這一步。 橄欖油熱鍋，加入蒜末、洋蔥碎翻炒，再加入兩大勺番茄罐頭煮1分鐘，少許鹽、黑胡椒碎調味。 番茄罐頭盡量買進口的，配料沒有鹽和油的，不是那種義大利面醬罐頭哦。 醬冷卻後涂勻于餅底。
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撒上莫扎里拉芝士，喜歡的可以多撒一些。
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繼續放上小番茄、洋蔥、彩椒、培根、薩拉米香腸等配料。 如果蔬菜含水量較高或蔬菜在配料中佔的比例較大，建議提前在烤盤中將蔬菜烘烤一下去除水分，175度約15分鐘。
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預熱烤箱190度，再撒一層莫扎里拉芝士，頂部撒一些自己喜歡的香料，如黑胡椒碎、牛至、羅勒等，也可以撒一些松子之類的堅果豐富口感。
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烤箱中層，190度烘烤15分鐘。出爐時還可以放上新鮮火箭菜，可以開吃了！
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小貼士
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