做法

• 雞胸一塊（夠一個人吃兩頓了），切小塊，建議小手指第一節的大小（有沒有很具體！！），因為後面要進烤箱（或油炸）要容易烤熟。放入保鮮袋，加入鹽（1/4茶匙，可以更多），黑胡椒粉，如果希望嫩一些可以加入一湯匙牛奶，也有助于去異味。有些方子加雞蛋水，但一個雞蛋對于一塊雞胸肉來說太多了。將袋子里的空氣擠出去，封上袋子放入冰箱一夜。

• 不洗碗的關鍵是保鮮袋，建議用稍微厚一點的，因為要搖一搖。第一個保鮮袋放入澱粉（不要太多，大約能覆蓋保鮮袋底部薄薄一層就好）；第二個保鮮袋放入雞蛋液；第三個袋子，將薯片壓碎，薯片碎︰面包糠=1:2的比例放進去，同樣不要放過多。

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  這樣，我們用完了四個保鮮袋啦！將步驟1中腌好的雞肉一粒一粒拿出來放進澱粉袋子中，我的試驗是一次性放五粒雞肉塊最合適（分散著放進袋子里）。然後像圖中保鮮袋那樣，抓住保鮮袋上放，然後，搖！用筷子挑出來放進第二個雞蛋液袋子里，裹一圈放進第三個面包糠袋子里，然後繼續搖。 之所以說一次性澱粉和面包糠不要放太多，因為這樣裹的不會太厚，而且有助于節約材料，不會都弄濕濕的。

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  將烤盤上方鋪上錫紙，將雞塊不要挨太緊放進去。烤箱預熱，200攝氏度。入烤箱中層，200攝氏度，20分鐘就可以了。因為烤箱和雞米花大小有區別，所以建議在外表金黃以後可以拿出來翻一下面。 檢查熟不熟可以掰開雞米花，里面沒有紅色，肉質緊緊、白白的就好了！

• 沒有烤箱可以用炸的，油溫不要太熱，筷子伸進油里冒泡的程度就剛剛好。 TIP︰如果油溫過高，可以把鍋拿離開火上面冷卻一會就好，或者導入冷油，能立馬降溫！

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  拿出來趁熱吃哦！因為是低脂低鹽，所以沾番茄醬，才是真理！我的原則是其他地方節省，一次放縱！番茄醬也是高鹽高糖所以控制量哦！ 儲存時建議不要放冰箱，因為從冰箱拿出來時如果沾上水外皮就會塌掉了。我的方法是直接拿錫紙包好，放在廚房溫度比較低又干燥的地方（我放干物品櫥櫃里，僅冬天適用），但夏天慎重儲存。 再次加熱的小tip︰因為雞米花還是熱的好吃，所以再加熱時，可以直接用干燥的平底鍋，冷鍋放入雞米花就可以，小火加熱，注意翻面，不要糊了，大約一分鐘就可以熱好了，金黃金黃的很有食欲！但是，因為加熱太方便了，可能做好半夜就又加熱吃掉了T_T

• 雞米花的再利用︰ 老北京雞肉卷（墨西哥雞肉卷） 糖醋雞柳 發揮你的創造力吧！