排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
豆角燜面
綜合評分 9.2
用料
做法
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五花肉切片，放在淘米水里浸泡10分鐘。
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豆角洗干淨切成2cm的段，大蒜切片（圖片是下載的，所以顯示的是蒜末）。
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五花肉水分濾干，待用。開啟煤氣，上炒鍋。放油，放入五花肉。待五花肉的油脂炸出一多半，放蒜片炒香，放入豆角，少許鹽，大火炒三分鐘，倒水沒過豆角，煮三分鐘。把多余的湯盛出來備用。留一部分在鍋里。
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用面條均勻覆蓋在豆角上，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜。
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隨時翻動面條，使其受熱均勻。把步驟的4，沿著鍋邊倒回鍋里。燜個5、6分鐘，注意面條變色後就說明燜好了。少許鹽、生抽，調個汁，倒入鍋里拌勻，熱乎的炒面就可以出鍋啦！
小貼士
1.步驟2里的五花肉不能炒太久，肉的口感會變硬，也不能炒的時間太短，不然湯不夠入味。這次時間掌握的剛剛好，比較像牛排的細嫩口感。 2.豆角、面條和肉的比例，我寫的大概的量，自己可以調整。
所在的分類
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