做法

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  雞蛋打散

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  40度左右的溫水加入雞蛋液，攪打均勻。水和雞蛋液比例3:2。用濾網過濾一下混合雞蛋液，目的是減少氣泡。用保鮮膜封上入蒸鍋，大火十五分鐘。

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  這樣蒸出來的蛋羹特別平滑無氣孔。口感超級嫩滑。

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  泡發好的海參切成小塊，熱水焯一下或者微波爐加熱一分鐘。加一些小蔥末（家里沒有小蔥了，用大蔥末替代的）。倒入雞蛋羹。根據個人口味加生抽好香油，拌勻即可享用。