蛋液,雞蛋（XL）,生奶油,黃油,和風澆汁,水,柴魚高湯素/干貝素,生抽,味醂（糖和酒）,鹽,水澱粉,香菇,火腿,圓白菜,豆苗,洋蔥,飯,金針菇栗子炊飯,其他,蔥花,碎海苔
綜合評分 9.1
和風澆汁蛋包飯
綜合評分 9.1
深夜食堂第四季第四集 蛋包飯 看了以後想起之前去日本，在руソ樹吃了一種澆長芋泥和高湯汁的蛋包飯。那天本來胃不太舒服，蛋包飯拌了澆頭像泡飯一樣特好吃。 根據那個味道自己試著做的，沒有買長芋，所以就只有蔬菜高湯。能買到長芋的小伙伴也可以試試。 做的時候好餓，沒拍分步的圖，以後有機會補上。
用料
做法
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黃油在熱鍋里融化，鋪滿鍋底。雞蛋和奶油鹽打散倒入鍋里後用筷子在鍋里繼續打幾圈。然後晃動鍋子使蛋液鋪滿鍋底。
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雞蛋半熟的時候把飯放進去，堆成橢圓形。用兩邊沒有飯的雞蛋把飯包起來，挪到鍋的邊緣，倒扣到盤子上。雞蛋涼之前稍微整整形。
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鍋里放洋蔥，略翻炒幾下後放除豆苗外的其他材料繼續翻炒至圓白菜半熟。
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高湯素、醬油、味醂溶在水里後加入鍋中。圓白菜洋蔥煮熟後加豆苗，在加鹽調味。最後加入水澱粉，煮至稍粘稠。關火。
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高湯汁澆在蛋包飯上，再加一點蔥花和碎海苔。完工。
小貼士
打蛋液的時候加奶油或牛奶蛋皮的香味更好。 飯的內容我剩了之前的炊飯就用了那個，也可以自由發揮放其他味道相配的炒飯，但飯的味道最好偏淡，好搭配澆汁的味道。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.3
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綜合評分 9.1
雞肉,洋蔥,蘑菇,蒜,青豆,奶油/奶,雞蛋,白葡萄酒,牛肉湯塊,香葉,番茄醬（自制番茄糊+市售番茄醬）,米飯
綜合評分 7.7