做法

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  將水煮番茄連同汁液一起倒入大碗中，然後用手捏碎。把番茄捏碎到沒有明顯的大塊時，就算可以了。

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  將橄欖油和大蒜倒入平底鍋中。開小火加熱。為了讓大蒜浸入油里，要不時傾斜平底鍋。

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  將水煮番茄一次性加入平底鍋中。

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  將白葡萄酒均勻地淋到其他食材上。

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  將火調至稍弱的中火，用木鏟攪拌平底鍋中的食材。為了防止醬汁炒糊，要不時從底部向上攪拌。用木鏟撥開醬汁，如果馬上恢復原狀，證明煮得還不夠黏稠。用木鏟撥開醬汁，不會馬上恢復原狀，證明煮好了。觀察平底鍋的邊緣，醬汁要達到一定濃度才算煮好。

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  加鹽後充分攪拌，關火。取出1/2的量。

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  義大利面煮好後，馬上開火加熱6中做好的醬汁。然後加入瀝干水分的義大利面。

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  用夾子畫圈攪拌，使醬汁與義大利面混合均勻。當所有義大利面都裹上醬汁時，就算可以了。嘗一下義大利面的味道，酌情加入一些鹽並攪拌均勻。用夾子將義大利面盛到盤子中，撒上粗粒黑胡椒。