豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
糖醋小排
綜合評分 8.3
用料
做法
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熱鍋涼油，放入姜片、洗干淨的排骨，翻炒變色後加入冰糖，煸炒至部分變焦黃，糖開始出泡、有糖的香味散發出加入熱水。
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加入提前準備好的熱水，水量要沒過排骨（熱水不會讓熱肉遇冷水導致肉收緊不易煮懶），然後加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽，蓋上鍋干中小火煮。
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20-30分鐘後，開啟鍋蓋收湯，湯汁變稠後加入醋（後加醋避免酸味加熱後揮發沒）大火繼續翻炒，直到湯汁完全裹在排骨上之後關火。
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小貼士
1多加一些糖會與最後的醋中和，酸甜適中 2加入的水一定要熱水 3醋一定要最後加
所在的分類
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綜合評分 8.8
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