做法

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  看到這樣的肉是不是歡喜呢

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  先燒一鍋水，排骨放水里焯一下，洗去血水

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  沖洗的時候用熱水（記得熱水）

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  鍋燒熱，入油，加3-4片生姜

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  加入排骨煸炒，炒到變色，大約需要大火3-4分鐘

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  加入兩勺冰糖炒出糖色（沒有冰糖可以用三勺白糖代替）

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  加入一勺料酒，兩勺生抽

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  加入白開水，沒過排骨，一定要開水，這樣肉質就不會柴

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  小火40分鐘，如果時間緊，可以放高壓鍋，我因為有時間，就小火慢炖，味道更好些，這個時候也可以做些其他活，兩不耽誤

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  40分鐘過後可以大火收汁，這個時候可以加入少許鹽，三勺醋，讓醋包裹著排骨的表層，為什麼醋要最後加呢，因為醋會隨著溫度和翻炒的時間，醋會揮發，所以就在大火收汁的時候加醋。這個時候，糖醋味不斷飄來，等著流口水吧

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  收完汁的照片忘拍了，直接裝盤，用一個臍橙點綴，擺盤也是需要滴，我會在桂花飄香的季節做這道菜，撒上干桂花，更加忍人愛。                                                  芸碩媽咪                                   微信︰294455121